Nachází se pouze pár kroků od bogotského Bolívarova náměstí, tedy v samém centru kolumbijského hlavního města, a je téměř povinnou zastávkou nejen pro řadu místních, ale také pro zahraniční turisty. Podnik známý jako La Puerta Falsa (tedy Falešné dveře) letos oslaví své dvousté narozeniny a je tak vůbec nejstarší restaurací celé země. Samotná budova existuje již od roku 1600 a od té doby, co se místo stalo malou, ale útulnou restaurací, proběhla pouze jedna jediná přestavba. Během ní bylo postaveno dřevěné mezipatro.

Povídá se, že podnik vznikl z hádky mezi jednou ženou a farářem katedrály, která vévodí hlavnímu náměstí Bogoty. Ve dnech příprav oslavy náboženského svátku Panenky Carmen v červenci roku 1816 církev jako obvykle svolala občany, aby pomohli s výzdobou, výrobou svící i oděvů. Nicméně ona žena dostala jen nějaký podřadný úkol, který se již v pamětech nedochoval, a tak se rozhodla, že aspoň pohostí některé ze spoluobčanů. Kněze to však pobouřilo nejen proto, že mu o poskytování občerstvení nikdo neřekl, ale také proto, že občerstvení nebylo k dispozici pro všechny pomocníky.

Ženu stížnosti faráře urazily a tak přesvědčila svého manžela, aby si u katedrály otevřeli svůj vlastní podnik, který skutečně zahájil provoz dne 16. července, tedy v den oslav Panenky Carmen. A to nejen jako znak rebélie, ale také z praktických důvodů, aby nakrmili hladové věřící vycházející ze mše.

Náměstí totiž sloužilo především pro pořádání trhů a v jeho okolí se prodával tak akorát fermentovaný kukuřičný nápoj zvaný chicha. Nový podnik se na počátku proslavil tím, že přilákal děti nabídkou sladkostí. Pro dospělé se pak připravovala především tzv. aguapanela, tedy horký nápoj z hnědého cukru rozpuštěného ve vodě. Kolem roku 1870 restaurace začala podávat také další nedílnou součást menu – horkou čokoládu, kolem roku 1900 přibyla i jedna z hlavních současných specialit restaurace – tamales. Původně se podávaly ty pravé bogotské tedy připravené ze směsi kukuřice s klobásou, kuřecím, hovězím i vepřovým masem a špekem, zabalené v listech místních rostlin (chisgua, alpayaca, apod).

Později však tyto rostliny začaly být chráněny a pro tamales se začaly používat listy banánovníku. Tehdejší majitelka se proto rozhodla, že když se mění obal, změní i samotný obsah a tak smíchala kukuřici s rýží, přidala sušený hrách, mrkev, špek a kuřecí maso a pojmenovala nový recept jako tamal z Puerta Falsa.

Jméno podniku dali věřící, kteří se po mši přicházeli občerstvit. Začali se totiž o bezejmenné restauraci zmiňovat jako o místu, které stojí naproti bočnímu přístupu do katedrály a tomu se v círekvní architektuře říká „falešné dveře“. A ačkoli jsou teď tyto dveře zazděné, tak se označení pro podnik vžilo natolik, že se zachovalo dodnes.

V současné době podnik řídí už sedmá generace jedné rodiny, která po pokoleních uchovává recepty na typické místní delikatesy. K nim tedy patří zmíněné tamales, kterých se prodá denně i více než 400, aguapanela a horká čokoláda, která je podávána s trojúhelníkem sýra, pečivem a pečivem ze sýrového těsta zvaným almojábana. Bogotským zvykem, nad kterým řada turistů nevěřícně kroutí hlavou, je si sýr do horké čokolády nalámat a následně ho jíst lžičkou. Již při vstupu všechny kolemjdoucí láká vitrína plná typických sladkých pokušení jako jsou kokosové placičky zvané cocadas nebo třeba fíky s karamelovou hmotou arequipe. Téměř vše, co je v podniku k dostání, pochází z domácí výroby.

Samotný prostor je maličký, ale i přesto má kapacitu až 47 lidí. Ve spodní části je zeď opatřená velkým zrcadlem, aby se hosté necítili příliš stísněně. V restauraci nehraje žádná hudba a tak jsou slyšet zejména objednávky zákazníků.

Každopádně starat se o takovou restauraci nebylo vždy snadné. Například současný majitel se se svými sourozenci po smrti matky museli vypořádat s tím, že řada zaměstnanců podala výpověď a ti noví neuměli jídla připravit dle původních receptur, museli tak některá z nich z nabídky vyřadit. Vzhledem ke své poloze kousek od hlavního náměstí se restaurace stala svědkem válek, protestů i tragédií včetně té z roku 1985, kdy byl násilně obsazen nedaleký Justiční palác. Řadu dobových fotografií i spisů o historii místa pohltil v roce 2002 požár. Nicméně i přesto zůstává La Puerta Falsa jedinečným a autentickým místem, které zpříjemní návštěvu centra Bogoty.

Zdroj: ElTiempo.com. Foto 1, foto 2, foto 3, foto 4.

Už 10. září kina kolumbijských měst uvedou premiéru celovečerního dokumentárního filmu nazvaného Kolumbie, divoké kouzlo (Colombia, magia salvaje). Jedinečný snímek zavede diváky na dobrodružnou výpravu za často neprozkoumanými přírodními krásami země, která je v tomto ohledu hned po Brazílii druhou nejrozmanitější zemí světa.

V průběhu 90 minut bude překonána vzdálenost 126 864 kilomentrů oblastmi plnými kontrastů. Od zasněžených vrcholků pohoří Sierra Nevada de Santa Marta se diváci přesunou do nekonečných planin východních nížin, zelených pralesů protkaných řekami, ale také do pouštní oblasti, pohoří And nebo do mořských hlubin Pacifiku či oblasti Karibiku. Kamera umožní sledovat velryby, které každým rokem připlouvají k břehům kraje Chocó, jít po stopách ztraceného města nebo doprovodit kondora při jeho letu pohořím El Cocuy. Nechybí ani záběry z Caňo Cristales, řeky plné barev vodních rostlin, považované za nejkrásnější na světě. Dokument taky přiblíží krásy dosud málo známé vysočiny Serranía de Chiribiquete a tamních jeskynních maleb, vůbec nejstarších na kontinentu. Ukáže i jedinečný ekosystém páramo, nejdůležitější kolumbijskou zásobárnu vody.

V hlavních rolích se tak představí ti nejzvláštnější, ale zároveň nejtypičtější protagonisté, tedy jedineční zástupci místní fauny a flóry. Nebude chybět nejsilnější kočkovitá šelma jaguár, již zmíněný symbol Kolumbie – kondor, krokodýl řeky Orinoko, nejjedovatější obratlovec planety – zlatá žába, typický medvěd brýlatý, lenochod, anakonda nebo opičky tití s bílou hlavou (česky tamarín pinčí). Diváky okouzlí i rozmanitost kolibříků, exotická krása azurového motýla rodu morpho, růžoví delfíni řeky Amazonky nebo kapybara, největší hlodavec světa. Všichni tito hlavní hrdinové se na filmu podíleli bez jakéhokoli scénáře, ve svém přirozeném prostředí tak, jak ještě nikdy nebyli natočeni.

Cíl dokumentu spočívá ve snaze přiblížit Kolumbijcům jejich vlastní zemi, aby mohli poznat její často nedoceněné přírodní poklady a aby si jich náležitě vážili a o svou zemi se starali. Ukazuje totiž zemi hojnou a bohatou, ale také křehkou, jejíž přírodní rovnováha může být lehce narušena.

Celkem bylo během 150 hodin natáčení prozkoumáno 85 míst, zdokumentováno 20 různých ekosystémů a na kameru zachyceno 38 živočišných druhů. Mezinárodní produkční tým tvořilo 87 lidí, kteří zemi procestovali skrz naskrz autem, letadlem, helikoptérou, lodí, na motorce i pěšky.

Režie filmu se ujal britský filmový režisér, producent a scénarista Mike Slee, hlas propůjčil kolumbijský novinář Julio Sánchez Cristo. Hudbu k snímku měl na starosti uznávaný kanadský hudební skladatel David Campbell, který oslovil i známé kolumbijské zpěváky a hudebníky jako je Carlos Vives, Juanes Fonseca či skupina Chocquibtown. Ti přispěli svou vlastní hudbou, o instrumentální zpracování se pak postaral Kolumbijský symfonický orchestr.

Při tvorbě dokumentu byla použita ta nejmodernější technika, zapojeni byli i vědci a odborníci z oboru. Aby se podařilo zachytit změny v čase, na některých místech byly nainstalovány kamery, které fotily krajinu vždy jednou týdně. Často ale plány překazilo špatné počasí, nadměrná vlhkost prostředí nebo jen nepředvídatelné chování živočichů.

Tento projekt z dílny skupiny Grupo Éxito patří k těm vůbec nejambicioznějším dílům pojednávajícím o přírodním prostředí. Film byl inspirovaný snímkem Home režiséra Yanna Arthus-Bertranda z roku 2009, který ukazuje přírodní poklady 54 zemí a také permanentní hrozbu, že budou člověkem zničeny.

Území Kolumbie je tak veřejnosti představeno z nové perspektivy, tak, jak ještě nikdy zfilmováno nebylo. Poznejte i vy příběh tohoto privilegovaného místa planety, které vyniká svou biodiverzitou, ale je čím dál více ohroženo moderní společností a klimatickými změnami.

Zdroj (oficiální stránka): www.magiasalvaje.org. Trailer filmu: zde.

Další: Foto 1, foto 2, foto 3a – foto 3b, foto 4a – foto 4b.